Laravel — Tarrina de carne de ternera con pistachos

Cubriremos el fondo de una tarrina con las lonchas de tocino, reservándolo en la nevera.
Mezclaremos los huevos batidos con la nata (bien fría, de la nevera), el vino de Oporto, los pistachos picados, el tomillo (sus hojas) y un toque de sal y pimienta.
Verteremos la mezcla en la tarrina, dejándola de nuevo en la nevera.
Picaremos el hígado finamente y lo saltearemos ligeramente en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, tan solo para que cambie el color.
Salpicaremos la mezcla con unas gotas de aguardiente de manzana. Reservar.
Pelaremos y eliminaremos las semillas de las manzanas. Las cortaremos en lonchas de 1 cm. de grosor.
Las saltearemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Lo mezclaremos con el hígado y la carne picada, sazonándolo y dejándolo enfriar.
Pasaremos la mezcla a la tarrina, presionándola con la mano y alisándola con la ayuda de una espátula.
Taparemos la tarrina con una hoja de papel de aluminio.
Pondremos la tarrina en una cazuela con agua y la hornearemos durante 1 hora en el horno precalentado a 180?°C.
Una vez sacado del horno, lo dejaremos enfriar, para a continuación desmoldarlo.
Disolveremos la gelatina con el zumo de la naranja y un poco de vino de Oporto.
Lo verteremos por encima de la tarrina, dejándola endurecer en la nevera, antes de servir.
La serviremos cortada en lonchas gruesas.

Tarrina de carne de ternera con pistachos