Laravel — Tarta de crema con frutos rojos

Para la base:

Untaremos con mantequilla los laterales de un molde redondo, desmontable de 20 cm..
Forraremos la base del molde con papel sulfurizado.
Trituraremos las galletas.
Pondremos las galletas trituradas en un bol junto con la ralladura de naranja y la mantequilla derretida y lo iremos mezclando todo con un tenedor.
Pondremos esta mezcla en el fondo del molde, apretando bien con los dedos para que quede compacta por toda la base.
Pondremos el molde en el frigorífico mientras elaboramos el resto de la tarta.

Para la crema:

Pondremos las hojas de gelatina en un bol con agua fría, para hidratarlas.
Pondremos a hervir un cazo con 400 ml. de leche, durante 10 minutos.
Mientras tanto pondremos los 200 ml. de leche restantes los pondremos en un bol y le añadiremos las 4 yemas de huevo, el azúcar, la rallador de limón, el almidón (la Maicena) y la cucharadita de canela.
Lo iremos mezclando con unas varillas manuales o eléctricas.
Cuando la leche empiece a hervir, le añadiremos la mezcla de la leche restante, e iremos dándole vueltas con unas varillas hasta que vuelva a hervir, durante 10 minutos, más o menos.
Lo retiraremos unos segundos del fuego y lo volveremos a poner en él.
Cuando vuelva a hervir, lo retiraremos del fuego y le añadiremos las hojas de gelatina hidratadas, completamente escurridas con las manos. Las iremos incorporando a la crema hasta que se deshagan por completo.
Verteremos la crema sobre la base de las galletas que teníamos en el frigorífico.
Dejaremos que se enfríe un poco antes de volver a meter el molde en el frigorífico.
Esperaremos hasta que cuaje, durante 6 horas. Se puede hacer la noche anterior, así quedará más consistente.
Cuando la vayamos a servir, la desmoldaremos y la pondremos en una fuente redonda.
La decoraremos con frutos rojos congelados. Los cuales los habremos sacado unas horas antes del congelador.

Tarta de crema con frutos rojos