Laravel — Tarta de mandarinas

Prepararemos la masa, formando un volcán con la harina, añadiéndole la mantequilla y con las puntas de los dedos, las mezclaremos, hasta que la mezcla tenga un aspecto de pan rallado.
Iremos añadiendo agua, poco a poco, hasta conseguir una masa suave, dejándola reposar durante un mínimo de 15 minutos.
Estiraremos la masa con el rodillo y forraremos con ella un molde untado de mantequilla.
Cubriremos la masa del fondo con una hoja de papel de aluminio, esparciendo por encima garbanzos secos, para evitar que la masa suba al cocerla.
La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 15 minutos.
Prepararemos la crema en un cazo, trabajando las yemas de huevo con la maizena y el azúcar, disolviéndolo con el zumo de mandarina.
Lo pondremos en el fuego, sin dejar de remover, hasta que espese, no dejando que hierva. Lo retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar.
Para la decoración; separaremos los gajos de las mandarinas, pelándolos bien, que no queden pieles blancas.
Los coceremos en un cazo durante 2 minutos en 2 dl. de agua mineral y 3 cucharadas de azúcar.
Retiraremos y escurriremos los gajos de mandarina y mantendremos la cocción, hasta obtener un almíbar espeso.
Quitaremos el papel de alumini o y los garbanzos del fondo de la tarta y la cubriremos con la crema anterior, colocando encima, decorativamente, los gajos de mandarina, rociándolos con el almíbar y decorándolo con las guindas.

Tarta de mandarinas