Tarta fría de manzana
Preparación
- En un bol, pondremos a macerar las pasas de Corinto con 3 cucharadas de vino de Málaga y 3 cucharadas de agua mineral.
- Pelaremos las manzanas, retirándoles el corazón y cortándolas en láminas finas.
- Derretiremos la mantequilla en una cacerola, agregando las manzanas y repartiendo por encima las pasas de Corinto maceradas, escurridas, rociándolo todo con los líquidos de la maceración y espolvoreándolo con el azúcar, reservando2 o 3 cucharadas de ésta.
- Lo dejaremos cocer, durante 30 minutos, removiéndolo a menudo.
- Cuando las manzanas se hayan deshecho y estén caramelizadas, las retiraremos del fuego, dejándolas enfriar.
- Forraremos un molde redondo y alto con papel de aluminio, y recubriremos las paredes con bizcochos de soletilla, enteros y empapados con un líquido, que hemos preparado con 400 ml. de vino de Málaga y 100 ml. de agua mineral.
- Cortaremos el resto de bizcochos en diagonal, por la mitad, colocándolos, en forma de estrella en el fondo del molde, empapados también con el mismo líquido. 8.- Formaremos una primera capa de manzanas y pasas, cubriéndola con una segunda capa de bizcochos, siguiendo así, procurando acabar con una capa de bizcochos.
- Lo taparemos con un plato, poniendo un peso encima.
- Introduciremos el molde en la nevera, durante 12 horas (podemos elaborarlo la víspera).
- Antes de retirar la tarta de la nevera, montaremos la nata con el azúcar reservado.
- Desmoldaremos la tarta sobre una fuente, la recubriremos con la salsa zabaione y la adornaremos haciendo un trenzado con la manga pastelera con boquilla rizada, con la nata montada
Ingredientes
- 2 kg. de manzanas.
- 100 gr. de pasas de Corinto.
- 500 ml. de vino de Málaga.
- 100 ml. de agua mineral.
- 100 gr. de mantequilla.
- 250 gr. de azúcar.
- 300 gr. de bizcochos de soletilla.
- 1 vaso de nata líquida.
- 1 vaso de salsa zabaione — (ver receta).
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
