Laravel — Tarta helada de chocolate

Picaremos las galletas de chocolate (Orfeo por ejemplo) y las mezclaremos con 50 gr. de mantequilla, hasta obtener una masa homogénea.
En un molde desmontable para tartas, forraremos las paredes y la base con papel de horno, pondremos en el fondo la preparación anterior apretando bien para que la base quede muy firme.
Meteremos el molde en el frigorífico.
Cascaremos los huevos y separaremos las claras de las yemas.
Trocearemos el chocolate y lo derretiremos durante 1 minuto en el microondas. Lo removeremos con una cuchara de madera y lo meteremos en el microondas 1 minuto más. También lo podemos fundir al baño María durante 3 minutos.
Batiremos la mantequilla blanda con la batidora o en el robot, hasta que esté muy cremosa, añadiendo el azúcar, las yemas de huevo, el brandy, el azúcar vainillado y el chocolate fundido, batiéndolo de nuevo, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Montaremos las claras a punto de nieve y las agregaremos a la crema anterior, con mucha delicadeza, mezclandolo con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire.
Verteremos la crema en el molde que teníamos reservado en el frigorífico e introduciremos el molde en el congelador durante 8 horas (mejor hacerlo la día anterior).
Lo desmoldaremos.
Podemos decorarlo como más nos guste, con virutas de chocolate, con galletas, nata montada, etc.

Tarta helada de chocolate