Laravel — Tartaleta de calabaza

Tamizaremos la harina sobre la mesa de trabajo, añadiendo la mantequilla ablandada, la levadura, 1 pizca de sal y el agua templada que necesitemos, para obtener una masa suave y consistente.
Extenderemos la masa con un rodillo, para obtener un disco de unos milímetros de espesor, forrando con él, un molde redondo para tartaletas (molde redondo con paredes muy bajas).
Cubriremos la pasta con papel sulfurizado, esparciendo por encima garbanzos secos, para evitar que se levante la pasta.
La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos.
Una vez fuera del horno la tartaleta, retiraremos los garbanzos (podemos guardarlos para otras ocasiones) y el papel sulfurizado, reservándola.
Coceremos la calabaza en el horno bien a 200ºC. durante unos 20 minutos.
Le quitaremos la corteza, las semillas y las partes filamentosas, reduciendo la pulpa a puré.
En un gran recipiente, verteremos la leche caliente y sin dejar de remover, añadiremos 60 gr. de mantequilla ablandada, el azúcar moreno, la vainilla, los clavos de aroma reducidos a polvo, 1 poco de nuez moscada y 1 pizca de sal.
Cuando esté todo bien mezclado, incorporaremos 2 yemas de huevo y el puré de calabaza, trabajándolo con un tenedor durante unos minutos.
Finalmente, añadiremos las 2 claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.
Verteremos este preparado sobre la tartaleta, nivelando el relleno, introduciéndola de nuevo en el horno, bajándolo a 180ºC., durante 20 a 25 minutos.
La desmoldearemos y serviremos acompañada con nata montada.

Tartaleta de calabaza

Preparación

Comentarios

Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

También te puede gustar