Laravel — Tempura de hortalizas

Prepararemos la tempura, poniendo en un bol, que hemos tenido enfriando en la nevera, 100 gr. de harina de maíz, 100 gr. de harina de trigo, sal y 250 ml. de agua con gas muy fría, mezclándolos bien. Lo reservaremos poniendo algún cubito de hielo.
Preparemos las hortalizas, cortando en bastones el calabacín, la berenjena y las zanahorias, reservando las hojas de estas últimas. La cebolla la cortaremos en aros.
También prepararemos la salsa con la que vamos a mojarlas, mezclando en un bol el zumo de la lima con la salsa de soja.
En una sartén con aceite caliente, iremos friendo por tandas las hortalizas y también las hojas de las zanahorias, que hemos pasado primero por un bol con harina y luego por la mezcla de tempura, hasta que estén ligeramente doradas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Las acompañaremos con la salsa anterior de soja y lima.

Tempura de hortalizas