Ternasco al chilindrón
Preparación
- Salpimentaremos los trozos de ternasco y los enharinaremos.
- En una sartén con aceite de oliva, los doraremos y colocaremos en una cazuela de barro.
- En el mismo aceite, freiremos el jamón cortado a dados, las cebollas picadas finas, los pimientos cortados a tiras, los tomates, pelados y triturados, y los ajos machacados, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
- Una vez sofrito, lo incorporaremos a la cazuela, sobre el ternasco.
- Continuaremos la cocción, vertiendo 1/2 l. de vino blanco. Subiremos el fuego y lo dejaremos reducir unos 5 minutos.
- Añadiremos 1 vaso de agua mineral y lo dejaremos cocer, durante 30 minutos más, procurando de nos resulte más bien seco que caldoso.
- Una vez terminada la cocción, lo dejaremos reposar 15 minutos, antes de servirlo.
Ingredientes
- 2 kg. de ternasco, cortado en trozos medianos.
- 4 cebollas.
- 3 pimientos verdes.
- 3 pimientos rojos.
- 250 gr. de jamón de Teruel.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- harina.
- aceite de oliva.
- 1/2 l. de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 vaso de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
