Ternera fría con aromas de cítricos y verduras
Preparación
- Prepararemos el día anterior, la carne, limpiándola de grasillas, salpimentándola y untándola bien con aceite de oliva.
- La introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 8 minutos, procurando que quede asada por el exterior y cruda por el interior.
- La envolveremos en papel film y la tendremos toda la noche en el frigorífico.
- Al día siguiente, retiraremos el papel film y cortaremos la carne en lonchas.
- Lavaremos las verduras, las cortaremos a trozos y las coceremos al vapor, durante 5 minutos, hasta que estén al dente.
- Mezclaremos los zumos de los cítricos, salpimentándolos.
- Pondremos en un bento (recipiente para llevar comida) de 3 compartimentos, en un compartimento colocaremos la salsa de cítricos, el cebollino picado y un poco de tomillo.
- En otro compartimento pondremos la carne con las pieles de los cítricos ralladas, las rodajas de lima y el resto de tomillo.
- En el último compartimento, pondremos las verduras al vapor. Consumir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de solomillo de ternera en una pieza.
- 1 zanahoria.
- 6 espárragos.
- 100 gr. de rábanos.
- 1/2 brócoli.
- 100 gr. de judías verdes.
- 1/2 calabacín.
- 1 naranja — (su zumo y su ralladura).
- 1 limón — (su zumo y su ralladura).
- 1 lima — (su zumo y su ralladura).
- 1 ramita de tomillo.
- 2 rodajas de lima.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
