Terrina de hígados de ave
Preparación
- La noche anterior, pondremos a macerar los hígados con el coñac, el oporto, el tomillo, el laurel, la nuez moscada y el aceite de oliva.
- Al día siguiente, picaremos todas las carnes, salpimentándolas.
- Añadiremos la marinada, mezclándola bien.
- Cubriremos el fondo de la terrina con las tiras de tocino, vertiendo encima el picadillo anterior, comprimiéndolo bien, con el dorso de una cuchara.
- Taparemos la terrina y la coceremos en el horno precalentado a 160º C. al baño María, durante unos 40 minutos.
- La dejaremos enfriar y la reservaremos en la nevera, durante 48 horas.
- La serviremos cortada en lonchas. Opcionalmente podemos acompañarla con alguna ensalada de lechugas.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 350 gr. de hígados de ave — (pollo, pato, etc.).
- 125 gr. de lomo de cerdo.
- 50 gr. de carne de cerdo.
- 100 gr. de tocino cortado en lonchas.
- 1 pellizco de nuez moscada.
- 1/4 vaso de coñac — (50 ml.).
- 1/2 vaso de oporto — (100 ml.).
- tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 3 pellizcos de pimienta negra molida.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
