Preparación
- Pondremos la langosta entera en el caldo de pescado, previamente reducido y colado.
- Cuando arranque a hervir, dejaremos cocer la langosta durante 2 minutos, pasado este tiempo la retiraremos y la dejaremos enfriar.
- Le quitaremos el caparazón, reservando la carne comestible, el coral y las huevas si las tiene.
- Trocearemos toda la carne en dados pequeños.
- Pasamos la merluza, limpia de pieles y espinas por la batidora, añadiendo los huevos de 2 en 2, después la crema de leche y también el coral y las huevas. Lo salpimentaremos, mezclando todo el conjunto, hasta que nos quede una crema untuosa.
- Le agregaremos la carne de langosta.
- Untaremos un molde de plum-cake con mantequilla y lo rellenaremos con la mezcla anterior.
- Lo meteremos en el horno a 180ºC. dejándolo cocer al baño María, durante 30 minutos.
- La desmoldearemos y la serviremos cortada en porciones, acompañados de una bechamel con perifollo.
Ingredientes
- 1 langosta de 1,5 kg. aproximadamente.
- 200 gr. de merluza, limpia de pieles y espinas.
- 1 l. de caldo corto de pescado.
- 6 huevos.
- 1/2 l. de crema de leche.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharada de perifollo.
- mantequilla
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
Marisco
