Laravel — Tiropitakia (empanadillas griegas)

Descongelaremos la masa de hojaldre.
Lavaremos las espinacas, escurriéndolas bien y desmenuzándolas con las manos.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
En un cacerola con aceite, freiremos la cebolla.
Incorporaremos las espinacas, rehogándolas brevemente; las sazonaremos con sal, pimienta negra, nuez moscada recién rallada y el comino.
Añadiremos el eneldo picado.
Cortaremos el queso Feta en dados pequeños.
Escurriremos los tomates en aceite y los cortaremos en dados pequeños.
Separaremos la clara de la yema del huevo.
Batiremos la clara de huevo.
Cortaremos las láminas de hojaldre por la mitad y untaremos los bordes con la clara de huevo.
Pondremos en el centro un poco de relleno de espinacas, el queso Feta y tomate. La doblaremos en forma de triángulo, presionando los bordes, para cerrarlas bien.
Colocaremos los triángulos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y engrasada con aceite o con mantequilla.
Batiremos la yema de huevo con la leche y pintaremos con esta mezcla, todos los triángulos y repartiendo los piñones por encima.
Introduciremos la bandeja en el horno previamente calentado a 180ºC. , durante unos 20 minutos, hasta que estén bien doradas.

Tiropitakia (empanadillas griegas)