Preparación
- Lavaremos y cortaremos la parte superior de los tomates, como si fuese una tapa.
- Los vaciaremos y picaremos su pulpa. Reservar.
- Cortaremos los pepinos y la cebolleta en daditos pequeños.
- Eliminaremos los huesos de las aceitunas arrugadas y las picaremos bien.
- Mezclaremos todo con la pulpa de los tomates.
- Preparemos la vinagreta, mezclando en un bote el vinagre de vino blanco, la mostaza Dijon, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva virgen extra, emulsionándolo bien.
- Rellenaremos los tomates con la mezcla anterior y los aliñaremos con la vinagreta, decorándolos con las hojas de roble troceadas finas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 tomates del tipo Montserrat grandes
- 2 pepinos
- 1 cebolleta
- 12 olivas arrugadas de Aragón
- 2 hojas de lechuga hoja de roble
- Para la vinagreta: — XXXX
- 25 ml. de vinagre de vino blanco
- 5 gr. de mostaza Dijon
- pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva extra virgen
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
