Laravel — Tomates rellenos de arroz con salsa al curry

Lavaremos los tomates y les cortaremos el casquete superior, (reservándolos), retirándoles la pulpa, reservándola, condimentándolos con aceite, sal y pimienta negra.
Coceremos el arroz en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (unos 15 minutos). Lo escurriremos y reservaremos.
Prepararemos la salsa, picando la cebolla y dorándola en una sartén con parte de la mantequilla, durante unos 10 minutos.
Añadiremos la harina, el curry y la leche tibia, sin dejar de remover, lo mezclaremos todo, vertiendo el caldo de ave, poco a poco, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta obtener una crema fluida (unos 15 minutos más). Rectificaremos de sal y lo pasaremos por el colador.
Finalmente, agregaremos 1 nuez de mantequilla.
Condimentaremos el arroz con la salsa al curry, rellenando los tomates con esta preparación.
Batiremos las yemas de huevo en un bol y agregaremos la nata, la sal, la pimienta negra y la pulpa de los tomates, mezclándolos bien.
Repartiremos la salsa por encima del arroz.
Taparemos los tomates con el casquete reservado y los pondremos en una bandeja de horno, introduciéndolos en él, previamente precalentado a 180º C. durante 15 minutos.
Los serviremos con la yema de huevo duro picada, espolvoreada por encima. Servir de inmediato.

Tomates rellenos de arroz con salsa al curry