Tortellini a la boloñesa
Preparación
- Calentaremos el aceite en una cazuela, rehogando el jamón y el tocino, picados.
- Añadiremos la carne picada y la retiraremos del fuego. Reservándolas.
- Con la misma grasa, freiremos la cebolla, la zanahoria y el apio, todos ellos picados, durante unos 15 minutos.
- Agregaremos la harina y la dejaremos dorar.
- Añadiremos los tomates picados, el laurel y el vino tinto, rehogándolo todo, 5 minutos más.
- Incorporaremos de nuevo las carnes, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante 1 hora, rociándolo con frecuencia con un poco de caldo o de agua mineral, sazonándolo.
- Coceremos los tortellini en abundante agua con sal, durante unos 20 minutos. Los escurriremos y los mezclaremos rápidamente con la preparación anterior.
- Los serviremos muy caliente acompañados de queso parmesano rallado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 48 tortellini.
- 100 gr.de jamón.
- 50 gr. de tocino.
- 1 cebolla.
- 1 tronco de apio.
- 1/2 zanahoria.
- 50 ml. de aceite de oliva.
- 250 gr. de pulpa de tomate.
- 100 ml. de vino tinto.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de harina.
- caldo de carne o agua mineral.
- 100 gr. de queso de Parma rallado.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
