Preparación
- Sofreiremos en una sartén con aceite de oliva, la grasa de jamón, picada fina y la mantequilla, a fuego moderado, la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo, el tronco de apio y el perejil, muy picados.
- A continuación agregaremos la carne picada de ternera, removiéndola bien, para que se sofrían por igual.
- Cuando el sofrito tenga un buen color, lo regaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Incorporaremos los tomates, pelados y triturados, salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego moderado, durante 30 minutos.
- Mientras, coceremos aparte los tortellini, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Los escurriremos y los condimentaremos con la salsa anterior.
- Los serviremos acompañados con el queso rallado en un recipiente aparte.
Ingredientes
- 250 gr de tortellini.
- 200 gr. de carne picada de ternera.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de grasa de jamón picada fina.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 zanahoria pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 1 trozo de apio tierno.
- 1 ramita de perejil.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 200 gr. de tomates maduros o de lata al natural.
- sal.
- pimienta negra molida.
- queso parmesano rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
