Tortilla de brócoli
Preparación
- Saltearemos las cebollas picadas en una sartén en rocío vegetal.
- Las mezclaremos con la zanahoria, que previamente hemos cocido y chafado, el perejil picado y el brócoli, troceado en ramitos.
- Aparte batiremos las yemas de los 4 huevos, salpimentándolos al gusto.
- Incorporaremos los vegetales, reservándolo.
- Mezclaremos las claras a punto nieve, hasta lograr que se vean bien esponjosas.
- Incorporaremos las claras montadas a la preparación anterior, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente.
- Rociaremos con rocío vegetal una sartén antiadherente.
- Colocaremos la mezcla y cuajaremos la tortilla, vuelta y vuelta, hasta que se dore suavemente.
Ingredientes
- 1 brócoli.
- 4 huevos.
- 2 cebollas pequeñas.
- 1 zanahoria previamente hervida.
- 1 puñado de perejil picado.
- pimienta negra molida.
- rocío vegetal.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Huevos
