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Tortilla de otoño de setas y calabaza
Preparación
- Limpiaremos y cortaremos las setas.
- Pelaremos y cortaremos la calabaza en dados.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos la calabaza, reservándola.
- En la misma sartén pocharemos la escalonia picada.
- Cuando empiece a tomar color, añadiremos las setas, dejándolas cocer, hasta que hayan eliminado el agua.
- Una vez cocidas, incorporaremos los dados de calabaza reservados, mezclándolos, para que se mezclen los sabores, sazonándolos con sal.
- Batiremos los huevos en un bol con un poco de sal y añadiremos el contenido de la sartén, mezclándolos bien.
- Colocaremos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, verteremos el contenido del bol y cuajaremos la tortilla por ambos lados.
- Podemos acompañarla con un pan de olivas (ver receta).
Ingredientes
- 80 gr. de escalonia picada.
- 80 gr. de calabaza. — (pelada y cortada en dados)
- 80 gr. de rebozuelos. — (rossinyols)
- 80 gr. de níscalos. — (rovellones)
- 80 gr. de mucosas. — (llanegas)
- 8 huevos.
- sal.
- aceite de oliva.
- Para acompañar: — XXXX
- pan de olivas. — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
