Preparación
- Haremos primero la clásica tortilla de patata y cebolla, poniendo en una sartén con aceite de oliva, los huevos batidos, sal y pimienta. La dejaremos al gusto más o menos cuajada.
- Para la salsa, en una cazuela con aceite de oliva caliente, pocharemos la cebolla, picada muy fina, durante unos 15 minutos. A continuación el pimiento rojo picado, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Cuando estén cocidos, agregaremos el tomate rallado y la harina, para ligarla bien la salsa, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Prepararemos la picada, poniendo en el mortero las avellanas, el diente de ajo y el perejil. Una vez majados, la incorporaremos a la cazuela, dejándola cocer unos 5 minutos.
- Cortaremos la tortilla en porciones, poniéndola dentro de la cazuela.
- Verteremos el caldo y lo dejaremos cocer, a fuego suave, zarandeando la cazuela de vez en cuando, para que no se enganche la tortilla, hasta que no quede prácticamente jugos, de esta manera la tortilla absorberá los aromas y se esponjará.
- La decoraremos con perejil picado.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 huevos
- 5 patatas
- 2 cebollas
- aceite de oliva extra virgen
- sal
- pimienta negra molida
- Para el jugo: — XXXX
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande maduro
- 1/2 pimiento rojo
- 1 l. de caldo de pollo
- 1/2 cucharada de harina
- aceite de oliva
- Para la picada: — XXXX
- 20 avellanas tostadas y peladas
- 1 diente de ajo
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
