Laravel — Truchas al estilo del Alto Pirineo

Limpiaremos las truchas, pero sin abrirles el vientre, sacando los intestinos por la cabeza. Ésta, opcionalmente, la cortaremos.
Rellenaremos cada trucha con 1 loncha de jamón, 1 trozo de pimiento rojo asado y 1 trocito de guindilla.
Las colocaremos en una fuente de hornear, rociándolas con aceite de oliva y espolvoreándolas con sal.
Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., unos 15 minutos.
Cuando estén asadas, las retiraremos del horno y las colocaremos en una fuente de servir.
Verteremos un buen chorro de vinagre en la fuente de hornear, sobre la salsa restante de cocer las truchas, dándole un hervor.
Verteremos esta salsa sobre las truchas, sirviéndolas bien calientes.
Las podemos acompañar con una ensalada verde o con patatas cocidas, espolvoreadas con perejil picado.

Truchas al estilo del Alto Pirineo