Preparación
- Pelaremos las patatas, cortándolas en rodajas muy finas, rehogándolas en una sartén en un poco de aceite bien caliente.
- Limpiaremos la urta, la abriremos por la mitad, quitándole la espina central.
- Salpimentaremos el pescado y lo pasaremos por harina.
- Freírlo en una sartén con poco de aceite y reservarlo en una fuente cubierta con las patatas rehogadas.
- En el mismo aceite de freír el pescado, prepararemos un sofrito con todos los vegetales, el ajo, la cebolla, el tomate y los pimientos cortados en tiras muy delgadas, hasta que estén bien dorados (unos 20 a 30 minutos).
- Añadiremos el vino de Jerez, el caldo de pescado y la hoja de laurel, llevándolo hasta el primer hervor.
- Regaremos la urta con el sofrito, lo espolvorearemos con el pan rallado y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C., durante 20 minutos. Servirlo de inmediato.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 urta de unos 1,5 kg.
- 100 ml. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo,
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- 300 gr. de patatas
- 1 vaso de caldo de pescado — (200 ml.)
- 1 vaso de jerez seco — (200 ml.)
- 30 gr. de harina
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pan rallado
- pimienta negra molida
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
