Preparación
- Lavaremos el conejo, lo secaremos con papel absorbente y lo cortaremos a trozos.
- Salpimentaremos las codornices, las perdices, cortadas por la mitad y el conejo troceado.
- En una cazuela grande, pondremos a calentar el aceite, sofriendo las aves y el conejo.
- Añadiremos un poco de perejil picado y el zumo de 2 limones, dejándolos freír unos minutos más.
- En una olla con 3 vasos de agua mineral, diluiremos el cubito de caldo, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Añadiremos este caldo caliente, poco a poco, a la cazuela. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
- Mezclaremos las yemas de huevo con la nata líquida, vertiéndolas lentamente en la cazuela, pero sin dejar que hierva.
- Corregiremos de sal y pimienta y lo colocaremos en el recipiente que vayamos a servir, adornado con unas rodajas de limón y unas hojas de perejil. Repartiremos media perdiz y una codorniz por comensal, además de los trozos de conejo. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 codornices.
- 2 perdices.
- 1 conejo pequeño.
- 4 yemas de huevo.
- 1 cubito de caldo de pollo.
- 600 ml. de agua mineral.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 limones — (su zumo).
- 2 cucharadas soperas de nata líquida.
- perejil.
- 1 limón para decorar.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
