Verduras con pollo, coco y curry
Preparación
- Lavaremos la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo, cortándolos todos en juliana, reservándolas por separado.
- Coceremos el arroz en agua con sal, durante unos 20 minutos, luego lo pondremos en una escurridera, refrescándolo con agua fría.
- Calentaremos el caldo de pollo en una olla y lo herviremos junto con el coco rallado y el curry, durante 5 minutos o hasta que nos quede una salsa consistente. La colaremos y reservaremos.
- Cortaremos las pechugas de pollo en juliana y las saltearemos en un wok o en una sartén con un poco de aceite.
- Incorporaremos las verduras, salteándolas también con el pollo.
- Cuando estén al dente, agregaremos el arroz y la salsa, dejándola reducir.
- Salpimentaremos y añadiremos los cacahuetes. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 pimiento rojo.
- 2 pechugas de pollo.
- 200 gr. de arroz basmati.
- 200 ml. de caldo de pollo.
- 20 gr. de coco rañllado.
- 5 gr. de curry.
- 100 ml. de nata líquida.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 50 gr. de cacahuetes pelados.
- aceite.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- India
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Frutos secos
Leche
