Verduras de primavera asadas
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Pelaremos las cebolletas y picarlas.
- Lavaremos las berenjenas, los calabacines y los tomates. Cortaremos todas estas verduras en rodajas.
- Pelaremos el ajo, quitaremos el germen y lo picaremos.
- Rehogaremos las cebolletas en una sartén con la mitad del aceite caliente.
- Cuando estén tiernas, añadiremos el ajo; salpimentaremos y seguiremos rehogando otros 2 minutos.
- Picaremos el perejil y el tomillo finamente.
- Colocaremos las rodajas de verduras en una bandeja de horno y verteremos el sofrito de cebolletas por encima.
- Espolvorearemos con las hierbas aromáticas, salpimentaremos y regaremos con el resto de aceite de oliva.
- Hornearemos todo, durante 30 minutos aproximadamente. Servir caliente.
Ingredientes
- 2 cebolletas
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 3 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 dl. de aceite de oliva virgen
- tomillo
- perejil
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
