Verduras variadas con salsa al pesto
Preparación
- Lavaremos y trocearemos las verduras y las coceremos al vapor, durante 20 minutos.
- Mientras se cuecen las verduras prepararemos la salsa al pesto.
- Tostaremos los piñones en una sartén con 1/2 cucharada de aceite de oliva.
- Cuando estén dorados los colocaremos en una trituradora junto con las hojas de albahaca lavadas, los ajos pelados, el queso parmesano y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Trituraremos todos los ingredientes juntos hasta que obtengamos una salsa cremosa. Si queremos hacerla más ligera le podemos añadir 1 o 2 cucharadas de agua con unas gotas de vinagre de manzana.
- Serviremos las verduras acompañadas con la salsa al pesto presentada en una salsera aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 brócoli.
- 100 gr. de judías verdes.
- 100 gr. de guisantes desgranados frescos.
- 1 alcachofa.
- 4 espárragos.
- 1 zanahoria.
- 1 patata.
- sal.
- Para la salsa al pesto: — XXXX
- 50 gr. de piñones.
- 25 gr. de hojas de albahaca fresca.
- 2 dientes de ajo.
- 20 gr. de queso parmesano rallado.
- aceite de oliva virgen extra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
