Zarangollo extremeño
Preparación
- Untaremos una placa de horno con aceite de oliva y colocaremos los pimientos, los tomates y la cabeza de ajos para asarlos ( 60 minutos con el horno a 200ºC).
- Cuando estén listos los pasaremos a un recipiente con tapa para que se enfríen. Así será más fácil pelarlos.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas y las pocharemos en una sartén con aceite de oliva.
- Pasaremos los tomates asados y los dientes de ajo por la batidora, añadiéndole aceite de oliva y vinagre, hasta lograr una salsa homogénea.
- Cortaremos los pimientos rojos en tiras y las cebolletas frescas en juliana.
- Colocaremos las patatas panadera en una fuente honda o ensaladera y encima los pimientos rojos y las cebolletas.
- Luego incorporamos puré de tomates, aceite, ajos, sal y vinagre.
Ingredientes
- 8 pimientos rojos para asar.
- 4 patatas medianas.
- 2 tomates maduros.
- 4 cebolletas.
- 1 cabeza de ajos.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Extremadura
