Vichyssoise de almendras
Preparación
- Disolveremos las 2 pastillas de caldo de pollo en 1 l. de agua mineral caliente.
- Freiremos en una sartén con mantequilla, la parte blanca de los puerros picada.
- Antes de que tome color, agregaremos la harina junto con las almendras molidas, rehogándolos durante unos 5 minutos.
- Verteremos el caldo y la nata líquida, dejándolo cocer, durante 20 minutos, a fuego suave.
- Terminada la cocción, lo pasaremos por la batidora y luego lo colaremos.
- Dejaremos la sopa en la nevera, hasta que esté fría.
- Una vez fría, le agregaremos 1 chorrito de zumo de limón, mezclándolo bien. Rectificaremos de sal y la sazonaremos con un poco de pimienta negra recién molida.
- La serviremos espolvoreado con perejil picado.
Ingredientes
- 2 pastillas de caldo de pollo.
- 1 l. de agua mineral.
- 1 manojo de puerros.
- 1 bote de nata líquida.
- 25 gr. de mantequilla.
- 25 gr. de harina.
- zumo de limón.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
