Preparación
- Pondremos en remojo las ñoras en agua tibia, durante unas horas. Las escurriremos y reservaremos.
- Asaremos los tomates y los ajos con su piel en el horno untados con un poco de aceite.
- Prepararemos la salsa romesco, poniendo en un mortero amplio, las almendras y las avellanas peladas, los ajos pelados, la guindilla, los tomates pelados, el pan frito y la pulpa de las ñoras.
- Lo machacaremos todo bien e iremos agregando el aceite de oliva y el vinagre sin dejar de remover. La salpimentaremos y la dejaremos reposar unas 3 horas.
- Pondremos la escarola en una ensaladera, colocando encima los filetes de anchoa, el bacalao desalado y desmenuzado y el atún desmenuzado. Lo mezclaremos todo bien y por último añadiremos las aceitunas arbequinas, aliñándolo todo con la salsa romesco.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 escarolas.
- 150 gr. de bacalao desalado y desmenuzado.
- 150 gr. de atún en aceite de oliva.
- 12 filetes de anchoa en aceite de oliva.
- 16 aceitunas arbequinas.
- Para la salsa romesco: — XXXX
- 2 ñoras.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 tomates maduros..
- 1 guindilla.
- 10 almendras tostadas.
- 10 avellanas tostadas.
- 1 rebanada de pan frito.
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 2 cucharadas de vinagre.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
