Zarzuela Costa Brava
Preparación
- Cortaremos el rape en trozos y los calamares en anillas. Los enharinaremos y freiremos ligeramente en una sartén con aceite.
- También freiremos ligeramente, las gambas y las cigalas.
- Abriremos las almejas y los mejillones al vapor. Colaremos el caldo, reservándolo.
- Colocaremos en una cazuela de barro, el rape, los calamares, las gambas, las cigalas, las almejas y los mejillones, junto con el tomate frito, el pimentón dulce, la pimienta y el azafrán tostado, diluido con un poco de agua.
- Añadiremos el caldo de los mejillones y el de las almejas y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Para adornar:
- La serviremos en la misma cazuela, espolvoreados con perejil picado y adornada con unos gajos de limón.
Ingredientes
- 2 calamares.
- 12 gambas.
- 4 cigalas.
- 250 gr. de almejas.
- 250 gr. de mejillones.
- 400 gr. de rape.
- 1 bote de tomate frito.
- pimentón dulce.
- azafrán.
- aceite de oliva.
- perejil.
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para adornar: — XXXX
- 1 limón
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
