Zuppetta de cuscús y berberechos
Preparación
- Lavar bien los berberechos y ponerlos a abrir a fuego vivo, con un chorro pequeño de aceite, unas ramitas de tomillo, un diente de ajo y un trocito de pimiento picante.
- Una vez abiertos, apartar del fuego y reservar, junto con el jugo de la cocción filtrado.
- En otro recipiente, poner a hervir 120 cl. de agua mineral con una pizca de sal; añadir los guisantes, la cebolleta en rodajas y el pimiento verde, cortado en dados, durante 15 minutos.
- Verter todo sobre el cuscús cocido, mezclar y dejar que se impregne el sabor y distribuirlo en 4 moldes pequeños, presionando la preparación.
- Calentar el puré de tomates, añadir los berberechos con su líquido, y dejarlo en el fuego durante 2 minutos.
- Repartirlo en los platos a modo de base.
- Por último desmoldar el cuscús encima y servir.
Ingredientes
- 1 kg. de berberechos
- 300 gr. de puré de tomate
- 100 gr. de cuscús cocido
- 50 gr. de guisantes desgranados
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 pimiento pequeño picante
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Argelia
⚠️ Alérgenos
Marisco
