Preparación
- Pondremos en el vaso del robot la pulpa de sandía y el zumo de limón. Programaremos 15 segundos, velocidad 10.
- Colaremos el contenido en una jarra, reservándolo.
- Colocaremos la mariposa en las cuchillas y añadiremos la nata y la montaremos, programando velocidad 3, hasta que veamos que está montada pero cremosa.
- Retiraremos la mariposa y verteremos el contenido del vaso en un bol grande, que guardaremos en la nevera.
- Pondremos en el vaso 100 gr. del zumo de sandía reservado, 80 gr. de azúcar y el sobre de gelatina neutra. Programaremos 10 segundos, velocidad 3.
- a continuación programaremos 1 minuto, 100ºC., velocidad 1.
- Añadiremos 200 gr. del zumo de sandía reservado y programaremos 10 segundos, velocidad 4.
- Verteremos el contenido en un bol y lo dejaremos enfriar durante unos 20 minutos, teniendo la precaución de que no se nos llegue cuajar.
- Agregaremos esta mezcla, poco a poco, a la nata montada, con delicadeza y de forma envolvente.
- Llenaremos con esta preparación 6 flaneras individuales, reservándolas en la nevera un mínimo de 4 horas.
- Mientras, iremos preparando la salsa de sandía con la que acompañaremos los bavaroise.
- Verteremos 200 gr. del zumo de sandía reservado, 50 gr. de azúcar y las ramitas de menta fresca, programando 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Presentaremos el postre desmoldeando los bavaroise, que serviremos con la salsa de sandía y decorados con los trocitos de sandía.
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Ingredientes
- 700 gr.de sandía sin piel y a trozos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 300 gr. de nata (35% de grasa)
- 130 gr. de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 2 ramitas de menta fresca
- Para decorar: — XXXX
- Trozos pequeños de sandía
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
