Budín de judías verdes con salsa bechamel
Preparación
- Una vez limpias las judías verdes, las coceremos en abundante agua con sal. Cuando estén cocidas (unos 15 minutos), las escurriremos y cortaremos a trocitos pequeños, reservándolos.
- Con la leche, la harina y la mitad de la mantequilla, haremos una salsa bechamel espesa, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada rallada, dejándola cocer 5 minutos más, sin dejar de remover.
- Una vez hecha la salsa, añadiremos las judías troceadas y los huevos batidos, como para hacer tortillas, mezclándolo todo muy bien.
- Engrasaremos con mantequilla un molde rectangular, cubriendo el fondo con un papel de hornear, también untado de mantequilla, vertiendo la preparación anterior en él.
- Lo coceremos en el horno precalentado a 180º C. al baño María, durante 50 a 60 minutos, hasta que haya cuajado. Clavaremos una aguja, para saber si está listo. Debe salir limpia.
- Desmoldearemos sobre una fuente de servir, sirviéndolo caliente, espolvoreado con 1 huevo duro rallado y decorado con lechuga picada y los otros 2 huevos duros cortados en rodajas.
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Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 800 gr. de judías verdes finas.
- 4 huevos.
- 1/4 l. de leche.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada colmada de harina.
- 3 huevos duros.
- sal.
- pimienta negra.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
