Preparación
- Limpiaremos el pescado, lavándolo y guardándolo luego en la nevera.
- Pelaremos los tomates, eliminaremos las pepitas y los colocaremos en el vaso de la batidora, con 1/2 pepino troceado, 1/2 pimiento rojo, el diente de ajo, la sal, el vinagre, el aceite de oliva y unas gotas de tabasco. Lo batiremos hasta obtener una crema líquida. La reservaremos durante 2 horas en la nevera.
- Mientras tanto, pelaremos las cebolletas, las remojaremos y las cortaremos en daditos pequeños, así como el medio pepino restante y el pimiento rojo restante en cuadritos del mismo tamaño.
- Picaremos finamente el estragón y el perejil.
- Exprimiremos 1 limón reservando su zumo.
- Cortaremos el pescado en tiras finas y las maceraremos con sal y el zumo de limón durante 1/2 hora.
- Colocaremos las tiras maceradas en el fondo de 4 cuencos, los llenaremos con el batido de tomate y los espolvorearemos con los cubitos de cebolla, pepino y pimiento rojo, además de las hierbas frescas (el estragón y el perejil picado).
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Ingredientes
- 1 kg. de tomates maduros.
- 1 pepino grande.
- 1 pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 2 cucharadas de vinagre de vino.
- unas gotas de tabasco.
- sal.
- Para la guarnición: — XXXX
- 100 gr. de atún fresco.
- 100 gr. de salmón fresco.
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de estragón picado.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 limón — (su zumo).
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
