Guisantes a la francesa
Preparación
- Primero prepararemos un fondo de cebolletas frescas, peladas y picadas muy finamente.
- En una cacerola con aceite de oliva y mantequilla, rehogaremos las cebolletas picadas, a fuego suave.
- Lavaremos y cortaremos en juliana las hojas de lechuga y las rehogaremos en la cacerola anterior junto con la cebolleta, sazonándolas con sal y azúcar, espolvoreándolas a continuación con una pizca de harina.
- Incorporaremos las cebollitas francesas, peladas, que previamente las hemos cocido en un cazo con agua hirviendo.
- Lo mojaremos todo con un poco de caldo de ave o agua mineral (mejor con caldo), dejándolo hervir y probando el punto de sal y de ligado.
- Agregaremos los guisantes, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 20 minutos.
- Terminaremos el plato escalfando unos huevos, incorporándolos a la cazuela, tapándola o simplemente meteremos la cacerola en el horno, al gratinador, para que se blanqueen.
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Ingredientes
- 1 lata de guisantes extra finos de 1Kg. o frescos de temporada.
- 2 cebolletas frescas.
- aceite de oliva.
- mantequilla.
- 4 hojas de lechuga.
- 8 cebollitas francesas.
- sal.
- azúcar.
- harina.
- caldo de ave o agua mineral.
- 4 huevos.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
