Potaje de verduras con albóndigas
Preparación
- Pondremos a cocer el pie y el espinazo de cerdo, en una olla grande, en 2 l. de agua mineral con sal, durante 30 minutos.
- Añadiremos la ternera, el pollo y todas las verduras troceadas, excepto las patatas, dejándolas cocer, durante 90 minutos más, espumando de vez en cuando, para que el caldo no nos salga turbio.
- Retiraremos todas las carnes, reservándolas, y añadiremos las patatas peladas y cortadas en daditos, dejándolas cocer durante 10 minutos.
- Por último, incorporaremos las albóndigas, salpimentaremos, y las dejaremos cocer, 10 minutos más.
- Lo serviremos bien caliente, pudiendo acompañarlo con las carnes de la cocción del caldo, puestas en una bandeja aparte y rociadas con aceite de oliva.
- Las albóndigas, las hemos elaborado previamente, picando todas las carnes, sazonándolas con sal y pimienta, mezclada con el ajo y el perejil picados, el huevo y el pan remojado en leche y escurrido, formando unas bolas pequeñas y pasadas por harina, pasándolas por la sartén con un poco de aceite, para sellarlas ligeramente.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/4 kg. de carne de ternera.
- 1/4 kg. de pollo.
- 1/2 pie de cerdo.
- 1 trozo de espinazo de cerdo.
- 1/4 kg. de judías verdes.
- 2 zanahorias.
- 2 puerros.
- 2 cebollas.
- 2 patatas.
- 2 l. de agua mineral.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para las albóndigas: — XXXX
- 100 gr. de ternera.
- 300 gr. de carne magra de cerdo.
- 100 gr. de tocino veteado.
- 1 huevo.
- 1 rebanada de pan remojada enleche.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- harina.
- sal.
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 140 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
