Tarta tierna a los pistachos

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 8 · Difícil

Preparación

Para el pan de España, batiremos las 4 yemas de huevo, con 100 gr. de azúcar y 1/2 cucharada de miel, hasta obtener una mezcla espumosa.
Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadiendo 20 gr. de azúcar en forma de lluvia.
Lo mezclaremos con las yemas batidas anteriormente, añadiendo también la vainilla, la harina y la mantequilla, trabajando la masa durante unos minutos.
Lo distribuiremos en 3 trozos de papel sulfurizado, de forma que obtengamos otros tantos bizcochos de forma circular, con un grosor de 1,5 cm y un diámetro de 22 cm. Los colocaremos en una bandeja.
Precalentaremos el horno a 180ºC., y los hornearemos durante 15 minutos.
Les retiraremos el papel sulfurizado, antes de que se enfríen.
Para el relleno y el decorado, pelaremos las manzanas, cortándolas en daditos.
Las saltearemos en una sartén con una nuez de mantequilla derretida y 2 cucharadas de azúcar.
Las desharemos con un tenedor y agregaremos 150 gr. de pistachos triturados y 200 gr. de nata montada.
Prepararemos la tarta, superponiendo los 3 discos de pan de España, previamente untados con miel.
La revestiremos con la mezcla de nata, manzana y pistachos, reforzando los lados con los barquillos colocados verticalmente.
Decoraremos la parte superior de la tarta, con más nata, coroná ndola con unas fresas partidas por la mitad y el resto de los pistachos.

Detalles

Tiempo total

75 min

Cocción

45 min

Comensales

País

España

Región

Castilla-La Mancha

Preparación